Ilya Lazerson "Met middagete van selibaat". Resepte

2024 Outeur: Leah Sherlock | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 05:25

Die program "Lunch of Selibacy" het in 2012 op die St. Petersburg TV-kanaal "Food" verskyn. Ilya Lazerson, 'n bekende sjef, gasheer van gewilde TV- en radioprogramme, skrywer van baie kulinêre artikels en boeke, het die gasheer geword. 'n Kulinêre ghoeroe met sy nie-triviale aanbieding van die materiaal leer die beginsels van kook sonder om in te gaan op die hoeveelheid bestanddele.

'n Bietjie oor die aanbieder

Ilya Lazerson is in 1964 in die Oekraïense stad Rivne gebore. Na die 8ste graad van die skool het hy die Rivne Tegniese Kollege van Handel betree, waaruit hy in 1983 met lof gegradueer het. Dit is gevolg deur jare se diens in die geledere van die SA, toe - studeer by die Leningrad Tegnologiese Instituut van die Verkoelingsbedryf en studeer met lof. Vandag woon en werk die meester in St. Petersburg.

Hy het as 'n sjef by die Grand Hotel Europe, die Flora- en St. Petersburg-restaurante gewerk. Hy is die president van die klub van sjefs van die Noordelike hoofstad. In 2008 het hy sy eie kookskool geskep, waar hy professionele persone en huisvroue die geheime van die kook van heerlike kos leer.

Hy beskou die beroep van 'n kok as 'n regte man se besigheid, want dit verg groot fisieke en sielkundige inspanning.

"Selibaatmiddagete" met Lazerson

Die program is gewy aan mansgeregte, wat volgens die aanbieder die beste plek in die baccalaureuskombuis is.

episodes van 25 minute wat gemik is op bachelors wat nie kan kook nie, maar wil leer, of wat maar hul vaardighede wil verbeter, geskeide mans wat, sonder 'n beduidende ander, droë kos begin eet het of geld spandeer het op kafees. Die sjef is seker dat die plek van kos nie net in die restaurant is nie, maar ook in die bachelor-kombuis, en hy leer die ouens hoe om eenvoudig te kook, smaaklik, en geniet die proses.

Die program "Dinner of Selibacy" met Ilya Lazerson is gedurende 2012-2013 vrygestel, waartydens ongeveer 100 resepte vir bachelor-kookkuns aangebied is.

En nou twee gewilde disse van Ilya Lazerson ("Selibaatmiddagete"), wat hy al die mans geleer het wat sy program gekyk het. Hierdie is 'n gekombineerde vleis hodgepodge en varkribbetjie in die oond.

Team hodgepodge

Die gereg sal ongeveer 'n halfuur neem om gaar te word. Die bekende sjef beskou die gemengde mengelmoes as 'n werklik manlike gereg. In hierdie sop is nie net vleisaftreksel belangrik nie, maar ook komkommers. Volgens Ilya Lazerson is dit die piekels wat die essensie van hierdie gereg bepaal. En hy dring daarop aan dat wat nodig is, vat is, gesout met suurheid, gefermenteer, en nie in die winkel gemarineer in flesse nie. En natuurlik is die meester sekerdat sonder pittige kappertjies is hodgepodge nie hodgepodge nie, maar net komkommersop.

Dus, 'n mengelmoes van die program "Celibacy Lunch" saam met Lazerson.

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• hoenderham;
• beesvleis;
• wors;
• piekels;
• sjalot;
• tamatiepasta;
• suurlemoen;
• olives;
• kappertjies;
• suurroom;
• sout;
• suiker;
• groen ui.

Prosedure:

1. Kook die hoender en beesvleis tot sag, haal uit die sous en laat afkoel.
2. Maak die ingelegde komkommers, wat voorheen geskil is, fyn, stowe dit in 'n aparte bak met 'n bietjie water, voeg dan gekapte sjalotte, twee eetlepels tamatiepasta, 'n bietjie korrelsuiker by, bedek en laat prut vir 30 minute.
3. Sny worsies en gekookte vleis (beesvleis en hoender) in klein stukkies.
4. Kny groen ui fyn, sny olywe in die lengte.
5. Sit die gestoofde komkommers en salotte in die sous, probeer, indien nodig, sout en voeg nog suiker by, voeg dan olywe en gekapte vleis met worsies by. Meng alles en probeer weer.
6. Sit kappertjies (1 eetlepel) en 'n bietjie marinade onder hulle in 'n kastrol met toekomstige hodgepodge. Gooi dan die lourierblaar en swartpeperkorrels in
7. Wanneer die hodgepodge kook, voeg groen uie by en verwyder van hitte.

Bedien hodgepodge saam met suurroom en 'n skyfie suurlemoen.

Varkribbetjie

Nog 'n resep van Lazerson. In "Celibacy Dinner" het die meester ongeveer 45 minute geneem om hierdie gereg voor te berei.

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• varkribbetjie;
• rys;
• angelier;
• korrelsuiker;
• sout;
• ui;
• steranys;
• knoffel;
• kardemom;
• gemmer;
• groente-olie;
• sojasous;
• tamatiepasta;
• warmpeper;
• heuning;
• droë ui;
• droë knoffel.

Prosedure:

1. Sny die ribbetjies in porsies van 3-4 ribbetjies en sit dit in kookwater. Voeg 'n bietjie suiker by, sout na smaak, steranys, sowat vyf naeltjies, kardemom.
2. Was die ongeskilde knoffel en ui en sit in die pot met die ribbetjies, voeg dan 'n eetlepel rys by.
3. Berei die sous voor waarin die ribbetjies gebraai sal word: meng in 'n geskikte houer groente-olie, heuning, suiker, sout, droë knoffel, droë ui, soetrissie, 'n bietjie sojasous (sowat 15 ml), 'n eetlepel tamatiepasta
4. Lê foelie op 'n bakplaat, sit gekookte ribbetjies daarop, smeer met sous.
5. Voorverhit die oond, sit die bakplaat met die ribbetjies daarin en bak tot gereed.

Lys geregte

Op YouTube kan jy alle episodes van die program "Celibacy Lunch" met Lazerson vind. Die sjef praat oor die ingewikkeldhede van kookbeide eenvoudige en komplekse geregte van baccalaureus kookkuns, insluitend:

• Vleis in 'n sissende pan.
• Hongaarse goulash.
• Hamburger.
• Braaide aartappels met sampioene.
• Salmon in drie weergawes.
• Cod-kasserol.
• Gestopte kool.
• Hoenderbors met parmesaan.
• Klassieke Russiese koolsop.
• Kiev-kotelet.
• Eggs Benedict.
• Navy pasta.
• Olivier-slaai.
• Manti.
• Okroshka.
• Ertjiesop.
• Vleis Boergondië.
• Gemarineerde vis.
• Rassolnik.
• Vleispannekoeke.
• Gevulde ui.
• Warm hoenderlewerslaai en vele meer.

Gevolgtrekking

Die program met die bekoorlike Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" is baie gewild onder mans en vroue. Danksy sy vermoë om inligting in 'n eenvoudige taal aan die gehoor oor te dra, kon baie die oënskynlik moeilike kookkuns bemeester en het hulle geleer om "kos met hul vingerpunte te voel".